: &&@ ملف خاص للمعجنات والسندويشات @&&


ريــــــف
12-16-2007, 04:49 AM
http://www.3deeel.com/vb/images/bsm.gif

http://hawaaworld.net/files/23270/ZZ29.gif


@ طريقة الخلط والعجن والتخمير @


ان اسهل طريقة للخلط باليد
وقد تفضلين استعمال الملعقة
عند استعمال الخميرة الطازجة او الخميرة العادية ضعيها في قليل من الماء او الحليب الدافيء( او كما هو مطلوب في الوصفة)
اولا عند البدء باي وصفه يجب ان تنخلي الدقيق والملح والمواد الناشفة
( مع الخميرة ذات الحبيبات الصغيرة ) في زبديه حاره

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan053.jpg
اذا كنت تستعملي الزبده او السمن افركيها مع الدقيق
ثم أعملي حفرة في الوسط واضيفي ( خليط الخميرة الطازجه ) والمواد السائلة مثل الماء والزيت

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan054.jpg

اخلطي المواد السائلة باستعمال يدينك حتى يتخلل المواد السائلة الدقيق كله وابدائي العجن في الزبديه

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan55.jpg
ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدائي العجن مع وضع الدقيق على يدينك ايضا

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan056.jpg

اسحبي ومدي العجينة نحوك ويطغط عليها لمدة 10 دقائق الى ان تصبح كالاستيك

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan058.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif
التخمير :

ضعي العجينة في زبدية مدهونة بقليل من الزيت ( لمنع التصاق العجينة بالزبدية )
وتغطى بفوطه مبلولة او ببلاستيك ( لمنع تكون طبقة ناشفة )
تترك لتتخمر الى ان تتضاعف

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan062.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan063.jpg

اضغطي على العجينة لتخرج الغازات منها اتركيها مرة اخرى الى ان تتضاعف ثم اعجنيها لمدة دقيقتين

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan064.jpg

التشكيل::اسهل طريقة وذلك بوضع العجينة في صينينة مع مراعاة ان تكون الجهة الملساء في الاعلى

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan065.jpg

الطريقة الثانية وذلك بفرد العجينة ثم لفها مثل السوس رول ثم وضعها في القالب

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan066.jpg

والطريقة الثالثة وذلك بفردها مستطيل ثم يثنى بالنصف مع الضغط على الاطراف ثم دخرجيها الى ان تصبح مدورة
ثم اثني الاطراف ثم توضع في القالب

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan67.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

لتشكيل الخبز الصامولي

قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام متساوية
ثم كوري كل قسم ثم مسستطيل ثم ضعيها فوق فوطة مرشوشة بالدقيق

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan073.jpg
لعمل الظفيرة :

ابدائي بتقسيم العجينة الى ثلاثة اقسام متساوية وافرديها لتصبح طولها 25 سم
ضعيها فوق صينية مدهونة بالزيت وابدئي بالتظفير وعند الانتهاء اضغطي الثلاثة الاقسام مع بعض
ضعي النهايات في اسفل العجينة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan075.jpg
التخمير النهائي :

بعد وضعها في قولبها يجب ان ترتاح العجينة قبل وضعها في الفرن وهذا يعتمد على درجة حرارة المطبخ
وقد يستغرق ذلك من ساعة الى اربعة ساعات
ويجب ان تغطى العجينة
ونجاح العجينة تعتمد على التخمر لانها قد تهبط في الفرن اذا لم تتخمر بدرجة كافية وستكون ثقيلة وهابطة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan076.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan077.jpg

وكثير من المحلات الكبرى يخمروا العجينة بسبتات مخصوصة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan078.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

بماذا تكسو العجينة ؟

البيض – بياض البيض – الزبدة – الحليب – السكر - الملح – زيت الزيتون ( يستعمل بكثرة حيث يساعد بالتصاق الحبوب )

صفار البيض والحليب يساعد على اعطاء العجينة اللمعان

صفار البيض والحليب يساعد على اعطاء العجينة اللمعان

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan084.jpg
ممكن ايضا نخل قليل من الدقيق على الوجه قبل الخبز

او وضع اي نوع تفضليه
الجبنة – الزيتون – السمسم – الكمون - الحبة السوداء

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan087.jpg

لإضافة الرطوبة الى الفرن
ممكن وضع قدر من الماء المغلي في الفرن عند الخبز
او رش قليل من الماء في الفرن من فترة لاخرى

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ رولات الفطور الأسكتلندي @

هذه الرولات يفضل أكلها وهي حاره
وهي من المفضلات وتقدم معها البيض المقلي

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan4.jpg
المقادير::

4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صعيرة ملح
ملعقتين كبيرتين خميرة
3/2 كوب حليب دافيء
3/2 كوب ماء دافيء
حليب للوجه

الطريقة :أدهني الصواني
انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في الوسط
اخلطي الخميرة مع الحليب ثم اضيفي لهم الماء
صبي الخليط في وسط الدقيق وابدئي العجن ليتكون لديك لينة
ثم اعجيني العجينة وسط الزبدية لعدة دقائق
غطيها ببلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة او الى ان تتضاعف حجمها
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج منها الهواء
اقسمي العجينة الى 10 قطع متساوية
اعجني كل قطعة ثم افرديها الى دوائر

ضعيها على الصواني المدهونة مع ترك مسافات بينهم وغطيها
تترك لمدة نصف ساعة لتتخمر
اضغطي بثلاثة اصابع في وسط العجينة لكي لا تتفتح العجينة

ادهنيها بالحليب ورشيها بالدقيق
توضع في الفرن الحار لمدة 15-20 دقيقة الى ان تتخمر
رشي عليها قليل من الدقيق ثم تقدم

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

سلة الرولات المختلفة للعشاء @

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan5.jpg


@ سلة الرولات المختلفة للعشاء @

--------------------------------------------------------------------------------


هذه النوع ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزة وعند الحاجة تخرجيها من الفريزة وتترك الى ان تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز

المقادير ::

4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين
كوب حليب دافيء
بيضة

للوجه :
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
سمسم – حب السوده

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة
اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق
اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب

واعجني الى ان تصبح لديك عجينة
اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء
ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن
أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية
اعملي منها الظفائر


او دوائر او عقدة وحسب رغبتك
ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها
أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحب السوده
ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون
وتقدم

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ طرق تزين البيتزا و خلطات سريه لبيتزا أحلى من بيتزا هت @

يجب ان نعرف اخوتي ان العين تاكل قبل الفم
فاذا كان شكل البيتزا جميل فسوف يقبل عليها الاسره
اما اذا كان شكلها غير جميل فلن يقبل عليها احد ......

بالنسبه للشكل يجب عليكي ان تتفنني في التزيين
ويجب ان تكون العجينه رقيقه وليست كبيره لكي تضيفي طعم جميل لا تنسي الزعتر ..

ثانيا لا يجب ان تكثري من الاضافات فوق البيتزا
فيفضل ان تضعي الصلصه ثم شرائح رقيقه من الفلفل
وقليل من الزيتون الاسود ثم شرائح السلامي او السوسيس او اي ماتريديه بشرط ان يكونوا بجانب بعضهم وليس فوق بعض ثم تضعي الجبنه المبشووره ويجب ان تكون مبشووره جيدا .

اما الاشكال فهي كالتالي :
7
7
7
7

http://bp2.blogger.com/_SAILI2Rp6pk/RaCYcYPvkBI/AAAAAAAAANU/RJsm6kpb7uI/s320/pizza3.jpg

http://bp2.blogger.com/_SAILI2Rp6pk/RaCYcYPvkCI/AAAAAAAAANc/0G4WMf-3EdA/s320/pizza12.gif

http://bp3.blogger.com/_SAILI2Rp6pk/RaCYcoPvkDI/AAAAAAAAANk/tEd2sVX_UEI/s320/PIZZA1235

http://bp3.blogger.com/_SAILI2Rp6pk/RaCYcoPvkEI/AAAAAAAAANs/kMfKWlblR8U/s320/pizza-hut-pizza.jpg

http://bp1.blogger.com/_SAILI2Rp6pk/RaCX8IPvj8I/AAAAAAAAAMs/Sv5gMkxMqvg/s320/800px-

http://bp2.blogger.com/_SAILI2Rp6pk/RaCX8YPvj9I/AAAAAAAAAM0/FGzIJzuEAeI/s320/83494359_ab

http://bp2.blogger.com/_SAILI2Rp6pk/RaCX8YPvj-I/AAAAAAAAAM8/Sxh5bRXW9VE/s320/image001.j

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ الأدوات المستعملة للخبز @

المنخل

قد تحتاجي لمنخل كبير للدقيق
ومنخل صغير للبهارات

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0084.jpg
2)الزبادي

تفضل استعمال الزبادي وتكون كبيرة الفم (الفتحة )

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan01004.jpg
3)الفرشاة

تفضل ان تكون كبيرة وان لا يكون الشعر مصنوع من البلاستيك لانه قد يسيح عندما تدهني سطح حار

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan01005.jpg


4)سكاكين


تحتاجي لسكاكين حادة لقطع العجينة اثناء العجن او عند الحاجة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0064.jpg

7) الفرادة


الفرادة بدون ايادي افضل لفرد عجينة الخبز

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan01007.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

8)الصواني

الصواني اشكال ومقاسات على حسب الحجم

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0066.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan1180.jpg

10) الطاوه

لأنواع الجباتي التي تعمل على النار ويراعى ان تكون سميكة وثقيلة

11) أكواب القياس

يفضل استعمال اكواب المصنوع من القزاز لآن ذلك يسهل وضعها في الميكرويف


12) ملاعق القياس

وذلك بأستعمالها في البهارات والملح

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan1114.jpg

13)الطوب الأحمر المسطح

يستعمل للبيتزاء وايضا يستعمل للخبز التوست وذلك بوضعه في الفرن ويوضع فوقه البيتزاء

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0065.jpg

14) صينية الخبز الفرنسي

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0085.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

يــــتــــــــــبـــــع

ريــــــف
12-16-2007, 04:53 AM
http://www.al-wed.com/pic-vb/1048.gif


@حشوة الدجاج او اللحم@

يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار
على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة ..
وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات

@ حشوة السبانخ @

يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق .


@ حشوة الجبن @

يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم
حشوة الجبن للفطاير والصفايح ::
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت
زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية


@حشوة المطبق@

يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف
ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض


@ حشوة جبن كرافت @

ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز ويفضل
أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة

@ حشوه المشروم @

عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في الوسط فراغ لنضع
الحشوه التي هي عباره عن :

مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله
ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر عليها جبن شدر علي الوجه
و تدخل الفرن و بالعافيه


@حشوة الدجاج @

دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل ــــــــــ مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى
مع الملح والبهار والماجي طبعا


@ حشوة الدجاج والجزر @

المقادير :
دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.
بيضتين .
ملعقتين ما يونيز .
اربع ملاعق حليب بودره .
شبت .
ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
ملعقتين جبنه سائله .
الطريقة:
1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج
والبهار ويترك على النار.
2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ، و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت ،
و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ، و ملعقتين جبنه سائله .
3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون
وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

أفضل عجينة لكل انواع المعجنات مثل المخابز الفخمة

المقادير:

3كاسات طحين (اي طحين ماتفرق اهم شي الطريقة ) -
1كاس حليب سائل -
ربع كاس سكر -
2ملعقة شاي خميرة -
ملعقة شاي بيكنغ بودرة -
ملعقة شاي ملح -
3ملاعق طعام زيت -
3ملاعق طعام زبادي (روب) .

الطريقة:

نضع الحليب+الزيت+الزبادي على النار حتى يسخن
نخلط 1 كاس طحين +الخميرة +السكر+الملح+البيكنغ بودرة جيدا ثم نضيف خليط الحليب
ونخفقه بالخلاط الكهربائي تبع الكيك لمدة 12 دقيقة هذا مهم جدا ثم نطفي الخلاط ونضيف
بقية الطحين بتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وتترك تتخمر لمدة ساعة ثم
تستعمل لاي شي من المعجنات او السنيمون او الخبز او الساندويتش او التوست وبعد
التشكيل تترك تتخمر لمدة ساعة او ساعتين وهذا نقطة اخرى مهم حتى تتضاعف
وتصبح مثل القطنة ثم تخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ العجينة السهلة واللذيذة @

المقادير

كوبان و نصف دقيق
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
ملعقه كبيرة خميره فوريه
كوب ماء دافي
2 ملعقه كبيرة حليب بودره
2 ملعقه كبيرة مبيض القوه (كوفي مايت)

الطريقة

- انخلي الدقيق في وعاء .
- ضعي باقي المقادير في الخلاط و اخلطي حتى تتجانس كل المواد .
- اضيفي الخليط الى الدقيق ثم اعجنيه جيدا و اذا كانت العجينة تلصق باليد اضبفي القليل من الدقيق .
- استخدمي العجينة في صنع الفطائر أو أي نوع من أنواع المعجنات .

@@@@@@@@@@@@@@@@@

عجينة الكنز في 10 دقايق بس !

المقادير

- المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق

- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق

الطريقة
- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .

- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .

- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها
باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .

- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه
للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

طريقة البيتزا " دوار الشمس " بالصور المتحركه

المقاديـــــر

- 3 كوب طحين
- نص كوب زيت
- 4 ملاعق اكل حليب
- 1 ملعقه اكل سكر
- 1 ملعقه اكل خميره
- رشه ملح
- 1 ونص كوب ماء دافي

بعد ما تخمر العجينه نبدا الشغل

1 - نفرد العجينه

2 - نضع العجينه بالصينيه ونفردها عدل

3 - نعمل علامه

4 - نضيف 4 خطوط

http://portal.wahati.com/up/uploading/3badelshams.gif
5 - نضع الصلصه على الحواف

6 - نبدا بوضع الحشوه كلها مع الجبنه

7 - ناخذ كل طرف قطعنا ونلزقه

8 - بعد الانتهاء من كل الاطراف ندهنها بالبيض ونرص
شوي سمسم وحبة البركه

http://portal.wahati.com/up/uploading/3badelshams2.gif

نضعها بالفرن حتى تستوي وتتحمر شوي مش كثير

http://portal.wahati.com/up/uploading/3badelshams3.gif

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ عجينة بيتزا هت @

المقادير :
3 اكواب دقيق
كوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة

الطريقة :
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى
ان تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع
ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجين طرية
و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان
دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك

ملحوظة :
من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

المقادير :
كوب و ثلث ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 كوب دقيق
ثلث ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة طعام سكر
مغلف خميرة صغير او ملعقة و صغيرة خميرة
ثلث ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic salt
2 ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة :
نخلط كوب من الدقيق مع بقية المكونات في العجانة الكهربائية لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف
بقية الدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن الى أن لا تلتصق العجينة بوعاء العجن ونضعها في
وعاء زجاجي مدهون وندهن بالزيت أعلى العجينة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها
في الثلاجة لمدة مثلا من الليل الى الصباح ثم نضعها في الصينية وعليها المكونات
المفضلة لديك وندخلها الفرن الى أن تنضج
هناك طريقة أخرى وهي بعد فرد العجينة وضعها في الصينية بدون مكونات عليها بعد
التخمير ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 350 ووضعها في الفريزر
وعند الاستخدام نخرجها ونضع عليها المكونات بسرعة وندخلها الفرن الى أن تنضج
واعتقد هذه هي الطريقة التي تجعلها مقرمشة ....

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif


@ الفطائر @

فطائر الجبنة (1)

المقادير

4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة

الحشوة

3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم

الطريقة
تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية

وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس

وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على

شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

@@@@@@@@@@@@@@@@

فطائر الجبن (2)

المقادير

4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة

1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب
ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة
بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.


@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


فطائر الجبن بالزعتر
المقادير

ثلاثة أكواب طحين _ربع كأس زيت _كأس ماء _ كأس جبن شيدر مبشور_
ملعقة شاي خميرة فورية _ كأس زعتر _زيت للقلي

طريقة العمل
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


فطائر اللبنة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

... كيلو جرام واحـد لبنـة ..

طريقـة الإعـــــــــداد :
1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر
والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً
ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج
مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا
وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ ..
وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع
أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة
أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات
المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة)
ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص
العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@Easy Mixican Pizza @

http://www.meals.com/ImagesRecipes/27664x400.jpg

المقادير

عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء

للحشوه :
1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا

الطريقه

ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى
يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه
تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..
سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون،
والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار
ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن
واتركيه يذوب في حرارة الفرن
http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ Pizza Margritta @

http://82.129.235.197/starnetportal/ArticlesImages/Large/2005-01-30T130156Z_01_NOOTR6-Large.jpg

المقادير:
مقادير العجينه:

1- 2 كاس دقيق أبيض.
2- نص كاس حليب بودره.
3- فنجال سكر.
4- ملعقه صغيره ملح.
5- نص ملعقه صغيره فانليا.
6- بيضة
7- م ك خميره + نص م ك باكن بودر + نص كاس ماء دافي.
8- نص كاس حليب سايل دافي
9- ماء دافي للعجن.
10-فنجان زيت.
ملاحظه: هذه العجينه تناسب كل أنواع العجائن
مقادير الحشوه:
جبن كيري.
زعتر.

الطريقة:-

تخلط المقادير من 1 إلى 6 بالترتيب.
- يخلط مقدار رقم 7 في كاس ويحرك بسرعه (حتى يذوب الخميره ) ثم يضاف إليها الحليب وتعجن.
- ثم تعجن بالماء الدافي على حسب العجينه.
- ثم تعجن بالزيت .
- وتغطى بالكيس والفوطه وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاثه حتى تنتفخ.
- ترش الطاوله بالدقيق.
- تقطع العجينه إلى كور وتتر ك لتخمر قليلا(حوالي دقيقه).
- تفرد العجينه باليد وتدهن بالجبن وترش بالزعتر ثم تضغط قليلا بالملعقه.
- وهكذا إلى باقي المقدار وتوضع في صينيه مدهون بالزيت وتدخل الفرن.
- ثم تقدم.

@:: البيــتزا الايــطـالــيـة :: @

المقادير :

كوب دقيق
3ملاعق كبيرة حليب نيدو بودرة
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة ونصف خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
ماء دافئ للعجن وتضعيه للخليط تدريجيا يعني مافيه كمية محدده

الطريقة :

نضع المواد الجافة وهي الدقيق والخميرة والحليب والسكر في قدر ونخلطهم مع بعض
ثم نضيف زيت الزيتون ثم ماء دافئ تدريجيا مش مره وحده وتقومي بعجنها الى
ان تصبح عجينة طرية وما تعجنينها كثير وبعد ماتخلصين من العجن ترشينها بزيت
الزيتون بعدين تغطينها بكيس نايلون
واتركيها الى ان تنتفخ ثم احضري صينية الفرن وادهنيها بزيت الزيتون ورشي علية
دقيق واتركيه جانبا وقومي باحضار العجينة وافرديها على الطاولة لا تفرديها
مباشرة في صينية الفرن عشان ماتختلط بالدقيق والزيت بعدين ماتصير مقرمشة
وبعد فردها ضعيها على صينية الفرن ثم ضعي فوقها صلصة البيتزا مع اللحم المفروم
وضعي فوقه قطع الزيتون الاسود او الاخضر وضعي شرائح من الفلفل الحلو ثم ادخليه
بالفرن الى ان ينضج وبعده اطفي الفرن ورشي جبن موزريلا الخاص بالبيتزا او اي جبن
مبشور فوق الصلصة ثم ادخليه بالفرن مره ثانية بس عشان تذوب الجبنه
و مايحتاج تشغلين الفرن مره ثانية

صلصة البيتزا كل واحدة ولها طريقتها الخاصة وهذه إحدى الطرق :


3 حبات بصل تقطع وتقلي في مقلاة بها القليل من الزيت الى ان يحمر قليلا ثم ضعي
القليل من اللحم المفروم وحركيه الى ان ينضج قليلا ثم ضعي 3 حبات طماطم مقطعة
وحركيه وضعي حبة او نص حبة من مكعبات ماجي وقليل من الملح والكزبرة
والكمون وفلفل اسود على حسب الرغبة ثم ضعي ملعقة من معجون او صلصة الطماطم
وحركية ودعية الى ان ينضج ولاتتركيه كثير بعدين يجف الماء


أذا حبيتى تكون البيتزا مثل بيتزا هت على الاطراف فيها جبنة :-


افردي العجين وتكون اكبر من حجم الصينية وضعيه في الصينيه ثم ضعي على الاطراف
والحدود اي نوع من الجبن جبن او جبن شرائح المربعات ثم اطبقي الاطراف عشان تغلقيها ثم ضعي الصلصة ,,,,,,,,,,,,

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ .•.°.•ஐ•i|[♥(الخبز الفرنسي بالجبنة و الخضار)♥]|i•ஐ.•.°.• @


المقادير:

خبز فرنسي مقطع حلقات
جزر مبشور
فلفل رومي مقطع مربعات صغيره
2-3 ملاعق مايونيز
جبنه فيلادلفيا او علبه جبنه كيري


الطريقة:

اخلطي الجزر+الفلفل الرومي+ مايونيز + جبنه
تخلط مع بعض وضعيها على حلقات الخبز ثم ادخليها بالفرن لمده 5-10 دقائق بالفرن
ثم اخرجيها من الفرن
ملاحظه //تاكل حاره مع الشاي

@ الخبز الإيطالي @

المقادير:

2 كوب دقيق بالخميرة
1 بيضة
2 ملعقة شاي سكر
2/1 كوب حليب سائل دافئ
1 كيس شوربة الفطر
2 ملعقة طعام أعشاب مختلفة
1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة
3 ملاعق طعام شرائح زيتون أسود وأخضر
1 ملعقة طعام حبيبات الكمون (للوجه).


الطريقة:

تعجن جميع المقادير في إناء ماعدا الكمون ثم تغطى بقماش مبلل لمدة ساعتين
وتترك جانبا في مكان دافئ.
تعجن العجينة مرة أخرى وتوضع في قالب كعك دائري الشكل، ثم يرش الوجه
بحبيبات الكمون وتضغط بالأصابع حتى لا تتساقط. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
تخبز العجينة في فرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوي.
يقطع الخبز مثلثات ويقدم.


@الخبز التركي @


المقادير:

-3 أكوب دقيق أبيض
- ملعقة خميره
- 2/1 1 ملعقة طعام سكر
- رشة ملح
- ملعقة حليب بودره
- ماء للعجن
- زبده وسمسم للتزين


الطريقة:

- نخلط الدقيق والملح والحليب والسكر ومن ثم تذوب الخميرة في الماء ثم تضاف
إلى الدقيق وتعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة لينه ومتماسكه ثم تترك
حتى تخمر لمدة ساعه.
-ثم تدهن الطاولة بالزيت وترق علها كل عجينه على حده باليد ثم تسخن تاوه
على النار فإذا سخنت تغز العجينة بالشوكه في كل الاتجاهات ثم تدهن بالزبدة وترش بالسمسم .
- بعد ذلك توضع الخبزه على التاوه فإذا أحمر من الأسفل يوضع في الفرن
وتشغل المشواة وهكذا حتى تنتهي الكميه ثم يقدم ساخناً ويراعى عدم قلب الخبز بل
يوضع كما هو في الفرن

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

http://www.yabdoo.com/users/5862/gallery/2456_p63544.jpg
المقادير ..

2 ½ كوب حمص معلب.
1/4كوب بصل مقطع.
1/4كوب كوسة مقشرة ومبشورة.
2 ملعقة طعام عصير ليمون.
بهارات(رشة فلفل احمر حار+1/2ملعقة طعام كمون بودرة+1/2ملعقة طعام كزبرة
بودرة+1/2ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا+1/2 ملعقة صغيرة ملح+رشة فلفل اسود).
1/2كوب اعشاب مفرومة ومخلوطة (بقدونس +نعناع).
6حبات خبز عربي حجم متوسط.
خس مقطع قطع كبيرة.
شرائح طماطم
بصلة مقطعة شرائح.
اوراق نعناع للتزيين
زيت زيتون لدهن الصاج
الصوص..
3حبات خيار مقشر ومقطع الىمكعبات.
2ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب زبادي.
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
2ملعقة طعام شبت مفروم.
1ملعقة طعام تعناع مفروم.
1ملعقة طعام زيت زيتون.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
اخلطي جميع مقادير الصوص حتى تمتزج جيدا .


الطريقة ..


اخلطي 1/2مقدار الحمص والبصل المقطع والعصير و4 ملاعق صغيرة ماء
والكوسة والبهارات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم .
ضعي الخليط في اناء .
ضعي بقية الحمص في الخلاط واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفا ثم ضعية
على الخليط السابق
ثم اضيفي الاعشاب
اصنعي منها اقراص وضعيها على ورق شمع
غطيها وادخليها الثلاجة لمدة 1/2ساعة
ادهني مقلاة تيفال بالزيت الزيتون وسخنيها على النار متوسطة الحرارة
ضعي الاقراص واتركيها حتى تحمر من الجهتين
وعند التقديم احشي الخبز بالخس وشرائح الطماطم والبصل ثم ضعي الفلافل
وزينيها بأوراق النعناع ثم ضعي عليها الصوص.


@ خبز بالدجاج @


المقادير:

نصف دجاجة مسلوقة ومفتتة

حبة طماطم كبيرة

نصف فلفل أخضر حلو

بصلة مفرومة

ثوم مدقوق

مكعب ماجي

علبة روب (زبادي)

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة كركم

4 ملاعق كبيرة جبن كرفت سائل

2 خبز لبناني

الطــــــريقة:

نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ثم الفلفل الحلو
ونتركه حتى يذبل ثم نضع الدجاج والثوم ثم نضع الماجي

والفلفل الاسود والكركم وبعد أن يحمر الدجاج قليلا نضع الطماطم
ونتركها حتى تذبل وتنشف ثم نرفعها من على النار

وبعد ذلك نأخذ حبتين خبز لبناني وندهن كل خبزة بملعقتين جبن كرافت سائل
ثم نضع الدجاج على الخبز بالتساوي

ثم نضع الروب فوق الدجاج بالتساوي وندخلها الفرن من فوق حتى تحمر....

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

http://hawaaworld.net/files/16179/flafil%20rolls.jpg

المقادير


6 شرائح توست
4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم تفتت باليد
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبن
ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
او سمسم محمص للزينة

الطريقة :

نحضر صلصة بخلط الطحينة واللبن والمايونيز
وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس
نرق التوست بالفرادة ( الشوبك )
بعد ازالة الاطراف
نضع ملعقتين من الصلصه على الفلافل المفرومة
وتخلط جيداً
ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة
من خليط الفلافل ونطوي التوست على شكل اسطوانة
تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث
نضع قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس
او السمسم المحمص...

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

@ ~ • أصآبع الخبز على الطريقـة الإيطآليـة • ~ @

http://www.noor22o.com/vb/upload/2333323841053589822.jpg


المقادير:

1/3 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية مشكلة أو زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقة طعام باكينج باودر
1 ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل


الطريقة:

سخني الفرن
ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم أضيفي اليها البهارات وأتركيها جانبا.
أخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .
أضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها على سطح مرشوش
بالدقيق وأعجنيها لمدة دقيقة أفردي العجينة على شكل مستطيل
طولة 12×6 ثم قطعيها الى أصابع ثم لفي كل أصبع ودحرجيها
على مزيج البهارات والزبدة ثم صفيها في صينية وأدخليها الفرن
لمدة 22 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .
ثم قدميها في الحال .

http://www.al-wed.com/pic-vb/103.gif

يــــتــــــــــبـــــع

ريــــــف
12-16-2007, 04:59 AM
http://www.al-wed.com/pic-vb/844.gif

@ :: وصفات للتوست :: @

اولا: نسلق صدور الدجاج بالبهارات الصحيحه والملح ونحتفظ بماء السلق ثم نقطعها مكعبات.
ثانيا: نحمسها مع شوي زيت و بصل وثوم وفلفل بارد وجزر مبشور وبقدونس وكزبره
وشبنت وماجي ولومي مطحون شوي بهارات وكركم وبالاخير نضيف 2او3 ملاعق مايونيز........
ندهن الصينيه بقليل من خليط 2قوطي قيمر و1 كوب جبن بوك الكبير ونترك الباقي الى ان نحتاجه.........
نصف التوست في الصينيه بعد دهنها بخليط القيمر والجبن ونشربها قليلا بماء سلق
الدجاج ثم نضع حمسة الدجاج ثم طبقه من التوست ونسقيها ايضا بماء السلق
ثم نضع عليها خليط القيمر والجبن.........
وقبل التحمير تزين بحلقات الفلفل البارد كل قطعة توست عليها حلقه وفي نص
الحلقه جزر مبشور ثم تحمر قليلا وتقدم بعد تقطيعها على حجم قطعة التوست

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif



فطائر التوست بالجبنه

المقادير :

1/3 كوب جبنه بيضاء

ملعقة بقدونس

ملعقه شرائح زيتون اسود

ا بيضه مخفوقه

بقسماط


الطريقه :


تفرد شريحه التوست الى سماكه قليله ثم تقطع على شكل دائره

يخلط الجبن مع البقدونس والزيتون ... وتحشى بها قطعة التوست ثم تلف على شكل نصف
دائره وتضغط عليها وتسكر جيدا بعد دهن الحواف بجبن لاصق

تغمس قطع الفطائر في البيض ثم البقسماط وتقلى في الزيت حتى تتحمر


بيتزا التوست

تقطع شرائح خبز التوست الى دوائر وتصف في الصينيه

ثم يوضع على كل قطعه منها صلصة البيتزا التي تفضلين .. والفطر والفلفل
الاخضر ومن ثم جبن الموزاريلا .. وتدخلينها الفرن 10 دقائق

وتحصلين على بيتزا خفيفه وسريعه وحلوه

طريقة أعداد التوست
هذه المقادير مخصصة لعمل 5 قوالب توست ويستحسن ان يتم عمله فى القوالب المعدة لذلك
المقادير

2000جم دقيق ابيض

1000جم ماء للعجن

100جم زبدة طبيعى

50جم محسن خبز ان وجد

45جم خميرة جافة

40جم ملح

35جم سكر

1بيضة

خطوات التحضير
يوضع الدقيق والملح والسكر فى وعاء وتعمل حفره فى الوسط حيث توضع
فيها الخميرة والماء وينتظر لمدة 15 دقيقة

تضاف البيضة ويخلط المزيج باليد الى ان يصبح العجين لايلتصق بالاصابع

تترك الزبدة لتلين قليلا وتضاف تدريجيا الى العجين وتقلب باستمرار حتى تصبح ناعم

تترك العجين بالاناء لمدة 30دقيقة بعد تغتيتها بقماش مبلل

تشكل العجينة على شكل كرات بوزن 100جرام الواحدة وتوضع كل ست
كرات داخل فالب التوست المدهون بالزيت

وتترك لتتخمر لمدة ساعة ثم تدهن بالبيض بعد اتمام التخمر وتخبز فى
فرن حرارته 220 درجة لمدة 30دقيقة


قالب التوست بقشطة الفراولة

المقادير:

4علب قشطة التاج بالفراولة
18حبة توست منزوعة منه الاطراف
2كاس حليب سائل
4/1كاسة ماء زهر
4/1ملعقة شاي لون الفراولة
5حبات فراولة للزينة
كاسة شيرة

الطريقة:

1-صينيه ذات قاع متفكك
2-ضعي الحليب في زبديه مع الشيرة وماء الزهر وبودرة
الالوان وقلبيه الى ان يتجانس
3-ضعي حبات التوست في الخليط السابق ثم رصيه في قاع
الصينية على طبقتين.
4-ضعي علبة القشطة على التوست ثم ضعي طبقه اخرى
من التوست
5-كرري الفقرة السابقة الى ان تنتهي3طبقات من التوست.
6-ضعي2علبة قشطة في زبديه وتخلط مع ظرف دريم ويب
جيدا وضعيه على التوست بالتساوي ثم تغطي.
7-ضعيها في الثلاجة من5الى6ساعات.
8-اخرجيها وضعيها
في الصحن وتزين بحبات الفراولة وتقدم بالعافية....

حلا التوست بالكريمه

المقادير :كيس توست(برد) ابيض ,كريمه جاهزه واذا مافيه جبن كيري يصلح,
شوي طحين توذبينه بماء لتلزيق أطراف التوست,زيت للقلي.فستق مطحون .

طريـــقة التحــضير:

تقطع أطراف التوست ويفرد التوست بواسطة مفردة العجين حتى تحصلي على
رقائق من التوست وبعد ذالك تضعين القليل من الكريمه أو الجبن فيطرف التوست
ثم تلفين التوست الي ان تحصلي على شكل اسطواني وتضعين القليل من محلول
الطحين المذاب مع الماء على جميع اطراف التوست حتى لاتخرج الحشوه اثناء القلي
وبعد ذالك تقومين بقليها بالزيت حتى تحصلي على اللون الذهبي وهكذا لجميع قطع التوست ,
وبعد ذلك يوضع القطر على أصابع التوست المقليه وترش بالفستق المطحون وتقدم
وبالعافيه مــــــــــلاحظه :-القطر هو كل كوب ماء يقابله كوبين من السكر مع القليل
من الزعفران والهيل الناعم

لفائف التوست

المقادير

كيس عيش توست
نصف دجاجه مسلوقه
ملح -فلفل-ملعقه صغيره(كمون مطحون-كزبرة وطحونه)
ملعق كبيره سماق
رشه ليمون
جزر مبشور
بيض
بقسماط
مايونيز
مرقة دجاج
زيت للقلي

الطريقه

1- تقطع الدجاجه المسلوقه الى قطع صغيره جدا

2-نضع قليل من الزيت ونضع الدجاج ونضع جميع البهارات والسماق ثم نرخي النار

3-نقطع الاطراف البنيه من التوست و نفرد التوست بالنشابه(فرادة العجين)

4-نضع قليل من مرقه الدجاج على التوست المفرود ثم نضع مايونيزثم نضع الدجاج

5-يلف التوست ويغمس في البيض والبقسماط ثم يحمر في الزيت

6- بعد ما يتحمر يوضع على ورق ماص

7-يغمس اطرافه من الجهتين بالمايونيز ثم نضع الجزر المبشور


طبقات التوست

المكونات
توست تسع قطع مزال الاطراف

خس مقطع الى قطع متو سطه

مرتديلا ست قطع مقليه

جبن بوك ثلاث ملاعق

لبنه ثلاث ملاعق

مايونيز ثلاث ملاعق

طماطم صغار للزينه

خيار
جبنه شرايح
جبنه مبروشه

طريقه التحضير

اخلطي اللبنه والجبنه مع بعض جيدا
ضعي ثلاث قطع من التوست بجانب بعض ادهنيهم بخليط اللبنه والجبنه
ثم ضعي المرتديلا والخيار ثم ضعي مره اخرى ثلاث قطع من التوست فوق الخليط السابق
ادهنيهم مره اخرى بلخليط اللبنه والجبن الان ضعي الخس والمرتديلا الباقيه وثم ضعي
التوستات الاثلاثه المتبقيه
الان قومي بدهن هذا القالب من كل الجوانب بلمايونيز والصقي الجبن الشرايح
زيني القالب بقطع الطماطم والخيار والجبن المبروش

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif

@ تابع وصفات للتوست @


سندوتشات التوست
اللبنة تركية وطماطم وخيار وسماق ثم توضع في حلقات التوست سهل
جدا ولا يستغرق منك كثير من الوقت.


المقادير:

رغيف كامل من التوست الطازج .
علبة كبيرة من اللبنة : وياريت تكون من اللبنة التركية الحامضة .
2/ حبة طماطم .
زيتون حلق الكمية الكافية للحشوى وللزينة حسب الرغبة .
ملعقة من السماق الناشف .
ملعقة صغيرة ملح .
2/ حبة خيار .

الطـريقــة :
قطعي العيش التوست الى دوائر بواسطت حلقة خاصة او غطي قارورة او كاسة
على ان تكون في حجم قطر قطعة التوست حتى لا نخسر من التوست الكثير .
ملحي اللبنة ثم ادهني قطع التوست باللبنة وحطي حلقة من الطماطم وقليل
من حلق الزيتون والخيار ورصيها في طبق التقديم على شكل السويس رول
ادهني السطح باللبنة بواسطة الملعقة على شكل متعرج او بقمع الكيك
حتى يغطى الوجة باللبنة تماماً
زيني السطح بالطماطم وحلق الزيتون والخيار ورشي السماق وملعقة الزيت

قطايف التوست

المقادير:

1 كيس توست عادي
1/2 كوب جوز مفروم خشن
2 ملعقة أكل سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة دارسين
قطر (شيرة)
زيت الذرة للقلي

الــطــريقه:

تزال اطراف التوست ثم ترق الى سماكة قليلة جدا , تقطع على شكل دوائر
صغيرة (بقطر 5 سم).

يخلط الجوز مع السكر والدارسين, ثم تحشى قطع التوست بالحشوة, يدهن
اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم
اغلاقها.

تقلى في زيت ساخن على نار متوسطه
تخرج من الزيت وتشرب بالشيره وتجمل بالفستق المجروش وتقدم



رولات التوست بالدجاج

المقادير:-

2\1 دجاجة مسلوقة و منزوعة الجلد
توست منزوع الاطراف
مخلل خيار
ميونيز
بقصمات
بيضة
طحين
ليمون


الطريقة:-

- يقطع الدجاج قطع صغيرة ويضاف اليه الميونيز+ مخلل الخيار + ليمون ويترك جانبا
- نأخذ حبة من التوست ونحاول مدها بواسطة اليد
- نضع خلطة الدجاج عليه و من ثم نلف التوست على شكل رول
- نغمس الرول بالطحين ثم البض ثم البقصمات
- نقليه بزيت غزير

تشيز كيك التوست بالأناناس

المقادير:الطبقة الأولى:
15 حبة توست من الحجم الكبير
3 علبة كراميل
3 كوب ماء

الطبقة الثانية:

3كيس كريم باودر
علبة ونصف قشطة
9 حبات جبن كريم(كيري أو ما يشبهه)
ثلث كوب ماء الأناناس (علبة أناناس معلب)

الطريقة:
# نرص نصف كمية التوست بعد إزالة الأطراف منه في صينية بحيث تكون طبقة واحدة.
# نضع الماء والكراميل في قدر على النار حتى الغليان ثم نصب نصف الكمية على
التوست ثم نرص التوست الباقي فوق الطبقة الأولى من التوست وثم نشربه بباقي الكراميل
# نضع الصينية في الثلاجة لتبرد
# نضع مقادير الطبقة الثانية في الخلاط الكأس ونخلطه جيداً ثم نصبه فوق الطبقة
الأولى وبعدين نضعهم في الثلاجة وتزين بقطع الأناناس
### يجب أن تقدم وهي باااااااااااردة جداً####



الدجاج مع التوست والكريمه

المقادير:

- دجاجة 900غرام -
- توست أبيض -
- 2حبة بصل -
- 4حبات جزرمبشور-
- علبة فطر شرائح -
- علبة ذرة -
- علبة كريمة -
- جبنة شيدر مبشورة -
- 4ملاعق زيت .


الطريقة:

1- تسلق الدجاجة ثم يزال الجلد والعظم وتقطع باليد لقطع صغيرة .
2- يقطع البصل لشرائح ويقلى ( يحمس ) بالزيت ثم يضاف الفطر والجزر المبشور
والذرة و أخيرا الدجاج المقطع ثم يبهر ويملح حسب الرغبة.
3- تصف شرائح التوست في بايركس ( او صينية فرن ) طويلة الشكل ثم يوضع
خليط الدجاج مع الخضار ثم طبقة توست ثانية .
4- تسكب الكريمة فوق التوست ثم ترش الجبنة وتدخل للفرن حتى تحمر


التوست بخلطة الجبنة والنعناع

المكونات

توست + جبن سائل + مايونيز + ملعقة ك زعتر + نعناع مفروم

جبنة مازرولا مبشورة

نحط الجبن السائل + المايونيز + النعناع المفروم بالخلاط

نصف التوست في البايركس

ندهن التوست بالخلطة

نصف الروتي الاسليس الطبقة ثانية

ندهن الطبقة الثانية بالخلطة

نرشه بالزعتر

ننثر فوقه جبنة مازرولا المبشورة

نحطها في الفرن لمدة 15 دقيقة من فوق

بعد ما طلعناها من الفرن

ملاحظة الجبنة لازم تكون اكثر حتى تسيح عدل


أصابع التوست بالدجاج

المقادير
كيس خبز توست أبيض
مايونيز
بقدونس او بصل اخضر مفروم
دجاج مسلوق ومفروم
فلفل اخضر مفروم
مخلل مشكل مفروم
ملح وفلفل

الطريقه

1- تخلط جميع المقادير في زبديه ماعدا التوست
2- تفرد قطع التوست بعد قطع الحواف وتوضع الحشوه على الطرف وتلف
ثم تقدم بعد ترتيبها ووضعها في الثلاجه حتى تتماسك

ملاحظه

(اذا ما مسكت التوست تقدرين تحطين جبن سائل على الطرف حتى تلتصق)


شرائح التوست المقلية

المقادير:
1 كوب حليب
1 بيض
2 ملعقة كوب سكر
4 او 5 شرائح من التوست
قليل من الزيت للقلي


الطريقة:

1- تخفق البيض مع الحليب والسكر بالشوكة
2- تغمس شرائح التوست في الخليط لمدة 10 ثواني بحيث لا تتعجن
3- بعد تسخين الزيت في المقلاة تقلى فيها شرائح التوست وتقلب على الجهة
الاخرى حتى تحمر من الجهتين
4- تقدم فى الافطار فى ايام العطل للعائلة وشهية مع الشاي او القهوة


ساندويش التوست بالدجاج


المقادير :


خبز توست

خمس قطع صدور دجاج مخلي من العظام

عصير ليمون

نصف كاس مايونيز

فلفل اسود

خس

مكعب مرقة الدجاج

الطريقه :
_ تسلق الدجاج اولا مع مكعب مرقة ماجي .

_ ومن ثم يفرم الدجاج ويخلط مع المايونيز وعصير الليمون و الفلفل الاسود

_ تحشى الدجاج في خبز التوست و يوضع الخس فيه .

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif

@ تابع وصفات للتوست @


حلا التوست

المقادير

12 قطعة توست
2 مغلف كريم كا رميل
3 اكواب حليب السعوديه( اي حليب مو شرط السعوديه) + 3 فنجال سكر
1 مغلف دريم ويب
علبه حليب السعوديه صغير

الطريقه

تقطع اطراف التوست وتصف في صينيه زجاجيه

يعمل الكريم كارميل بالطريقه العاديه( يغلي الحليب ثم يضاف السكر ثم يضاف
الكريم كارميل ويترك علي النار حتى يغلي)
تشرب قطع التوست بالكريم كارميل ثم توضع بالثلاجه حتى تبرد
يعمل الدريم ويب بالطريقه العاديه ثم يوضع فوق التوست ثم يزين بقطع الشكولاته
او المكسرات على حسب الرغبه

صينية التوست مع التونه فى الفرن

المقادير:

1- كيس توست ابيض
2- علبتين تونه الحجم الكبييييييييير
3- علبة قشطة
4- ثلاث ملاعق جبن سائل
5- زعتر
6- زيتون اي نوع
7- حبة بصل مفرومه ناعم مع فص ثوم
8- حبة طماطم
9- ملح وبهارات
10- بقدونسسس مفرومه ناعم

الطريقه:

1- نضع البصل على النار مع قليل من الزيت حتي يشقر لونه
2- نضع اطماطم ونتركها على النار حتى تذبل ونضع البهارات والملح
3- نضع التونه ونقلبها مع المكونات ثم نضع البقدونس ونتركها على النار لمدة خمس دقائق
4- نقطع اطراف التوست ونضعها في صينيه ثم نضع حشوة التونه
5- نضع طبقه ثانيه من التوست فوق التونه
6- نخلط القشطه مع الجبن ونضعه على التوست ونضع الزيتون او الزعتر على الوجه حسب الرغبه
7- ندخل الصينيه الفرن ونتركها تتحمر من الاعلى ثم تقطع وتقدم


التوست بالخضار

المقادير:

- كيس توست
- خضروات (جزر,بازلاء,فاصوليا)
- جبنة كاسات
- بيض
- بقسماط (عيش مدقوق)
- مكعب ماجي
- زيت للقلي

الطريقة:

تسلق الخضروات مع القليل من الزيت مع مكعب ماجي ,حتى تنضج ولا يتبقى
من الماء شيء.
توضع الجبنة في حمام مائي,ثم تزال اطراف التوست ثم يفرد بالنشابة ثم تدهن
قطع التوست بالجبنة.
يوضع القليل من الخضار في التوست وتصبح كالساندويتش , وتكبس برفق ,
ثم تغمس في البيض -بسرعة- من الجهتين ثم تغطى بالبقسماط
تقلى في الزيت ثم تقطع الى نصفين مثلثين وتقدم بالهناء والعافية

كنافة التوست بالقشطه

المقاديـــر :
1 كيس توست
1 قالب زبده ( 113 جرام) سائحة
1 ملعقة اكل ماء زهر
1 كوب شيرة (قطر)
فستق مطحون


صلصـــة القشطــة:
3 كوب حليب سائل
5 ملاعق اكل نشا
ثلث كوب سكر
1 علبة قشطه
1 ملعقة اكل ماء زهر


الطريقـــة:

- تزال اطراف التوست ثم يبشر بمحضرة الطعام ويضاف اليه الزبده وماء الزهر ويخلط جيدا ثم
ناخذ ثلاثة ارباع الكمية وننضعها في قالب فرن دائري ... القطر حوالي 25 سم،
نضغط عليها ونفردها.

- يخلط الحليب مع النشا والسكر ويوضع على النار حتى يغلي ثم يترك حتى يبرد ، تضاف اليه
القشطه وماء الزهر ويخلط جيدا.

- نسكب صلصة القشطه على التوست ثم تغطى بباقي التوست المبشور ويخبز في الفرن
على نار متوسطه حتى يتحمر السطح.

- تقلب الكنافة في طبق التقديم ثم يسكب عليها القطر وتزين بالفستق.

ملاحظه :
يمكن اضافة جبنة الموزاريلا مع صلصة القشطه ....


لفائف التوست بالدجاج والبشاميل

المقادير:

حوالي 2/1كيس توست للحشوه( 1دجاجه مسلوقه ومقطعه الى شرائح(بدون الجلد)-
1بصل مفروم+2جزر مبشور+1فليفله خضراء مقطعه الى مكعبات صغيره+1بطاطس
مقطع الى مكعبات ومقلي+ ملح +وفلفل ابيض +وبهار+ وشرائح من الجبن المربعات
الذي يوضع في الهمبرغر بعدد التوست. مقادير البشاميل(2/1كاس زبده2/1كاس طحين2
كاس حليب طازج وبيضه+ وقليل من جبن شيدرو قليل من الجبن السائل


الطريقة:

يرق البريد حتى تصبح بسماكه رفيعه ثم يحمر الدجاج في مقلاه على النار
ثم يضاف البصل حتى يحمر ثم يضاف الجزر والفليفله الخضراء والبطاطس
ويقلبون على النار قليلا ثم يضاف الملح والبهار يوضع فوق كل حبه توست
شريحه من الجبن المربعات ثم يوضع ملعقه من الدجاج فوق التوست ويضع
في جميع جوانب التوست قليل من الجبن السائل حتى نغلق به التوست ثم تلف
التوست مثل السويسرول بشكل اسطواني وتكرر العمليه حتى تنتهي الكميه ثم
نرصهم كلهم جنب بعض في صنيه الفرن مثل الورق عنب صف واحد فقط ثم نضع
الزيت والطحين في قدر على النار نخلطهم قليلا ثم نضيف الحليب ونخلطه بسرعه
حتى تصبح متماسكه ونطفا النار ثم تضاف البيضه ونخلط ثم نصب البشاميل فوق
التوست ويرش فوقه الجبن الشيدر المبشور وتدخل في الفرن في
درجه حراره180 لمده4/1ثم تحمر من الاعلى حتى تصبح ذهبيه اللون

عيش التوست باللبن

المقادير:

عيش توست
دجاج مسلوق
علبة لبن زبادي
ملعقاتان كبيرة مايونيز
كزبرة
فلفل اسود + كمون

الطريقة:

نحضر زبدية نضع فيها اللبن والمايونيز والملح والفلفل الأسود والكمون ونقوم بخلطها جيداً
ثم نأتي بصينية نضع فيها عيش التوست بعد نزع الحواف منه
ثم نضع فوقها قطع الدجاج المسلوقة المبهرة بالملح والفلفل الأسود والكمون
ثم نضع فوقها خليط اللبن
وتزين بالكزبرة وتقدم إما باردة أو ساخنة


كبة التوست

المقادير

العجينه 1كيس توست - 1وربع كوب ماء - ربع كوب شبنت مفروم
الحشوه 2كوب لحم مفروم - 1كوب بصل مفروم - 2ملعقه كبيره شبنت مفروم
1كوب ماء - ربع كوب صنوبر - 2ملعقه اكل سمن - ملح ,فلفل اسود - زيت للقلي


الطريقة :

تقطع وتزال اطراف التوست ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائ حتى
يفرم ناعما يضاف الماء والشبنت ويخلط حتى تتكون عجينه كالكره
تسخن السمنه في قدر ثم يضاف اليه البصل الثوم والشبنت ويحمر على نار
معتدله لمدة دقيقتان
يضاف اليه اللحم ويقلب حتى يبخر الماء . يضاف الماء ويطهى على نار
هادئة حتى ينشف تماما .
ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل.
تقسم العجينه الى قطع متساويه (بحجم الجوز) تحشى بملعقه صغيره
من حشوه اللحم وتشكل ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئه حتى تتحمر .

شرائح التوست
المقادير::
2.جبن شرائح
3.خس
4.حلقات بصل
5.مايونيز
6.دجاج مسلوق ومفروم
7.شرائح طماطم رفيعة
8.بيض مقلي (عيون)

طريقة التحضير
ضعي فوق شريحة التوست الاولى :
شريحة جبن
شريحة طماطم (ممكن اضافة الخيار ايضا)
شريحة خيار
حلقة بصل
ثم ضعي فوق ما سبق شريحة توست اخرى
وضعي فوقها بيضة مقلية
ثم ضعي شريحة اخيرة وضعي فوقها :
الدجاج ( بعد ان يخلط في اناء بالمايونيز)
ووريقات الخس الخضراء
اصبح الان لديكي جبل من التوستات
ادخلي هذا الجبل في المكينة الخاصة بتحميص وتسخين التوست
(اللي تستخدم لكبس السندوتشات وتسخينها..كما تستخدم للشواء احيانا)
وبعد ان تتحمر اطراف التوست
ويصبح أعلى التوست محمرا على شكل خطوط ذهبية جميلة ..اخرجيه لكي يبرد قليلا
ومن ثم قطعي كل مربع توست الى اربع قطع ..
اقطعي التوست على هيئة العلامه اكس ×
النتيجة 4 مثلثات...ضعي عودا في كل مثلث لتتماسك طبقات التوست جميعا .
وفوق العود ادخلي زيتونه خضرا

التوست بالموزاريللا

المكونات:
توست
زبده
جبنة موزاريللا
فلفل أخضر أو أحمر مقطع مقطع إلى مكعبات صغيرة >>> مثل ماتبون فلفل أخضر أو أحمر
بصل ( حلقات صغيره).
قليل من زيت الذره..

الطريقة
نقوم برص التوست في الصحن التقديم وبعدين نضع عليه الزيت الزبد النباتي
الدافء ثم نضع جبنة موزاريللا ون كمية كبيره من جبنة موزاريللا، يقلب وبعدين
ناخذ صحن ثاني نضع عليه البصل والفلفل ونضه عليه قليل من الزبد النباتي ونقلبه
ومن ثم نضعه فوق الموزاريللا

التوست والكراكر بالحشوات المنوعة

المقادير

بسكويت كراكر متوافر في الأسولق تحت هذا الاسم
حشوات منوعة: تونة - زيت الزيتون - جبنة مهروسة بازبدة والبيض المسلوق -
كافيار - خضروات وحلقات طماطم وزيتون ونعناع للتجميل

الطريقة

حسب الرغبة وبالتنسيق الجمالي المطلوب توضع الحشوات المختلفة على سطح
التوست المحمص والكراكر، وتقدم في سلة أنيقة مع أقداح الشاي أو القهوة أو العصائر

مربعات التوست

المقادير:توست منزوع الاطراف ومقطع مربعات صغبره ومصفوف في صينية الفرن
-جزر مبشور - ملفوف مبشور فلفل اخضر بارد مقطع ناعم-مخلل خيار مقطع
صغير-1م ك مايونيز-2 م كجبن سائل
الطريقه اخلطيهم وادهني بهم التوست وزيني بزيتون مقطع ثم في الفرن حتى تتشقر من تحت


توست بالقشطه

المقادير:


1كيس توست -
1قشطه -
شيره -


الطريقة:

يحمص التوست في المحمصه وان كانت غير متوفره يحمص
في مقلاه بدون زيت حتى يحمر
ثم يفتت جيدا ويوضع في صينيه جزء منه ثم توضع قشطه ثم
يوضع الجزء الباقي ويغطى جيدا ثم تسكب الشيره ويوضع في الثلاجه حتى تبرد .

كيكة التوست بجوز الهند

المقادير:

- خلطة التوست :
كوب زيت
كوب ماء
6 حبات بريد (توست) منزوع الحواف
3 بيض
6 حبات جبن كيري
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر

كوب جوز هند
كوب سكر

- خلطة الزينة :

نصف كوب ماء
قشطه
كريم كراميل
نصف ملعقه كبيره كاكاو

الطريقة:

- ضعي جوز الهند و السكر في طبق فرن .
- اخلطي جميع مقادير خلطة التوست في الخلاط ثم ضعيها على
جوز الهند و السكر , ثم اخبزيها في الفرن حتى تنضج .
- اخلطي مقادير خلطة الزينة ثم ضعيها على النار و دعيها حتى تغلي ,
دعيها تبرد ثم صبيها على الكيكه و تقدم

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif

سندويتشات توست بالتونه

المقادير:

توست منزوع الأطراف - تونه سمك - بصل - بقدونس - بهارات - فلفل اسود -
ثوم- فلفل اخضر - طماطم.

الطريقة:

يقطع البصل والثوم والبقدونس والفلفل ويوضع على النار ويحرك حتى يحمر
ثم يوضع التونه ويحرك قليلا ثم يقدم كسندويتشات اوهكذاساخنا


قوالب التوست با الدجاج
المقادير :
توست منزوع الاطراف
د جاج مفروم بصل اخضر مفروم كزبره او بقدونس اللي تفضلينه
فلفل باردقطع صغيره 2 ملعقه من الطحينه جبن سائل وجبن المزريلا
قليل من زيت الزيتون

الطريقه

يفرد التوست ويوضع في صينيه ( الكب كيك ) وياخذ شكل الكب
وذلك برصه الى الداخل والاطراف تكون خارجه على برا

ثم نضع الزيت على النار ثم اللحمه و الفلفل والملح واذا بدا يتغير لون الدجاج

نضع البصل والفلفل البارد والكزبره

ونحركها شوي ثم با النهايه نضع الطحينه والجبن السائل والموزرلا

والجبن مقداره با النظر لما تحسين انه صارت الخلطه لينه ولزجه

ثم تحمر با الفرن من تحت عشر دقايق

اذا ما تحبين الخبز مقرمش وهاذا اللي بيصير غطيه بعد ما تخرجينه من الفرن

ساندويتش التوست بالدجاج

المقادير:

خبز توست - خمس قطع صدور دجاج مخلى من العظام - عصير ليمونة -
نصف كاس مايونيز- فلفل اسود - خس - مكعب مرقة الدجاج .


الطريقة:

- نسلق الدجاج اولا مع مكعب مرقة ماجي .
- ومن ثم يفرم الدجاج ويخلط مع المايونيز و عصير الليمونة والفلفل الاسود .
- تحشى الدجاج في خبز التوست ويوضع الخس معه .


كعكة التوست الطبقات باللبنة

المقادير:
2 تونة (تقدرين الاستغناء عنها واستخدام الدجاج مع البهارات)
2شرائح جبن شيدر
2 لبنة
زيتون اسود
ذرة
كيس توست

الطريقة:

تجهزين التونة وتطبخينها بالنار وتحطين ملح والبهارات وتضيفين ملعقتين
ذرة وملعقتين زيتون اسود وتبندين النار وتحطين ملعقة مايونيز
الافضل استخدام الدجاج بس انا سويت التونة لسرعه الانتهاء من استوائه
استخدمت نوعين من اللبنة وحده بينار والثانية طعمها حلو فيها حب اسود داخلها
ما اعرف شو اسمها الوالده اشترتها تقدرين تستخدمين نوع واحد من اللبنة!
تحطين 2 توست عدال بعض وتدهنينهن باللبنة وتحطين فوقها الحشوة بعدين
تغطينها بالتوست مرة ثانية


هنا توزعين الذرة والزيتون الاسود بعد ما تحطين طبقه لبنة

وبعدين تحطين توست مرة وتدهنينها باللبنة وتحطين شرائح الجبن
وبعدين تغطينها بتوست مرة ثانية

وبعدين تحطين لبنة وتحطين الحشوة مرة ثانية وتحطين توست!

سويت 5 طبقات

بعدين تغطينها باللبنة كلها

وتيبين كيس كريمة وتحطين اللبنة وتزينين على كيفج انا سويت
حركة الشخابيط طلعت روعه

زينها من فوق بزيتون اسود

كوخ من التوست
المقادير:


توست مقطع الاطراف
جبنه مربعات
زبده
مايونيز
مارتاديلا او رومي مدخن او اي نوع مرغوب
بقدونس مفروم
جزر مبشور
خضار للزينه


الطريقة:

عمل سندويشتات الجبنه

ندهن التوست بقليل من الزبده ثم نحشيه بالجبنه ثم نقطع السندويشات الى مثلثين .

عمل سندويشات اللحمة الباردة

ندهن التوست بالمايونيز ونحشيه بالحمة الباردة ويقطع السندويشت ايضا الى مثلثين .

ترص السندويشات على فلينه ملبسه بالقصدير بحيث نصنع من السندويشتات
شكل مكعب
على سطح المكعب نرص ساندويشات مثلثه بحيث تعطينا سطح الكوخ ..
يرش السطح بالبقدونس المفروم
ويرش سطح الفلينه بالبقدونس وعلى الاطراف الجزر المبشور بحيث يعطينا
منظر سور الحديقة ممكن التزين بعمل شجرة من الجزر وورد من البصل الاخضر او بزينه جاهزه
بحيث تحصلي على كوخ جميل .
ممكن لف كل سندويش على حده بنايلون الخاص بالطعام حتى لا يلتصق
به شئ من البقدونس او الجزر

اقراص التوست والدجاج بالفرن

نحتاج الى::

توست ابيض و اسمر (حسب الرغبه)

الحشوه::

دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيره..

بصله مفرومه وثوم (تقريبا 2 فص) نحمرهم بشويه زيت..ونضيف لهم الدجاجه وتقلب قليلا..

نطفئ النار ونتركها تبرد شوي..ونضيف لها (1 ملعقة كبيره جبنة سائله+1 ملعقه كبيره

مايونيز) وخس مفروم

وملح وفلفل اسود وانا مااحب اضيف بهارات..الملح والفلفل يكفي..

نجي لطريقة الحشو::

قصي كل قطعة توست بديه او وعاء شوربه او صحن عميق ماادري وش تسمونه..

المهم تطلع دائره كبيره يعني مايبقى من التوست الا الحواف (لاتقطعون بكاس لانه بتطلع

القطعه صغيره)..

ناخذ دائره توست ونفرد عليها الحشو ونغطيها بقطعة توست ثانيه..ندهن الوجه ببيض ونغطيه

بسمسم..نجيب سكين حاده ونقطع كل سندوتش بالنص (يعني يصير نص دائره)

وندخله الفرن يتحمر ماياخذ وقت بالفرن..وقدميه مع احلى فنجال شاهي او كاسة عصير..


::ملاحظه::

ممكن تستبدلين الدجاج بالتونه..
بس افتحي علبة تونه واضيفي لها المايونيز والجبنه والخس

والملح والفلفل وليمون واحشي السندوتشات

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif

كروسان لذيذ

http://www.alfrasha.com/up/4742781752045524407.gif

المقادير:

2 كاس دقيق (يضاف نصف كاس أخر اذا كانت العجينة لينه جدا)
نص كاس لبن
اصبع وربع زبدة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة صفيرة ملح
بيضة

بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن

الطريقة..


تفرك الزبدة مع الدقيق جيدا ثم تضاف المواد الناشفة ثم نحفر بالوسط
ونضع البيضه واللبن والماء ويعجن وكما ذكرت نضيف دقيق حسب الحاجة
حتى تتكون عجينة فطائر..

تترك ساعتين ثم تفرد..

في انتظار التخمير قومي بسلق نصف دجاجة ثم تقطيعها ومن ثم حمست
البصل مع الثوم والكزبرة ومن ثم الفلفل الاخضر وفي النهاية نضع الدجاج
المقطع مع الماجي والبهار والكمون..

بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث او هرم ويبداء لفه من اسفل اى القاعدة
حتى اخر المثلث ويوضع على شكل هلال
فى قالب التسوية وعمل واحدة تالى الاخرى ويوضع فى مكان دافىء لمدة ساعة
حت يخمر وبعد يدهن بالبيض المخفوق مع اللبن
ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة..تقريبا ممكن أقل حسب درجة حرارة فرنك..
وتقدم مع الشاي

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif

@ حشوه السمبوسه @

http://maktoob.moheet.com/image/large219787.jpg

المقادير

3/4 كوب جبنة كرافت مبشورة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
بيضة
ملعقة كبيرة نعناع مفروم
رشة جوزة الطيب
معلقة كبيرة زيت
ملح وبهار


الطريقة:

تخلط مقادير الحشوة كلها مع بعض

اعملي عجينة سمبوسة عادية
وحطي ملعقة في كل دائرة وقفليها واقليها وبالعافية

ممكن تستخدميها مع العجينة الجاهزة اسرع واسهل

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif

@ (النان ) من أنواع الخبز الموجوده بالهند@

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0058.jpg


المقادير ::

2 كوب دقيق ابيض
2\1 ملعقة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
بيضة
3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح
ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة
اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة
سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء
قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها
غطي القطعتين بورق الزبده
افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0062.jpg
ملاحظة ::

ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون
المطحون والكزبرة
الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار
اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في
هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا

@ الدوساس بالعدس الأحمر @

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0063.jpg
هذا خبز جنوب الهند
ويختلف عن خبز اهل الشمال
لانهم يصنعونه من العدس او البذور والرز بدل من الدقيق
والدوساس مثل البان كيك يؤكل على الفطور

المقادير::

4\3 كوب ارز
4\1 كوب عدس احمر
كوب ماء حار
ملعقة صغيرة ملح
2\1 ملعقة صغيرة كركم
2\1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
زيت للقلي

الطريقة ::

اغسلي الرز والعدس جيدا
ضعيه في زبدية وضعي عليه الماء واتركيه لمدة 8 ساعات

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan1064.jpg


صفيه من الماء وأحفظي الماء
ويوضع الرز والعدس في الخلاط ويطحن الى ان ينعم الخليط ثم يضاف الماء ويخلط
ضعيه في زبدية ويغطى بالبلاستيك ويترك في مكان دافىء لمدة يوم كامل

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan1065.jpg

اضيفي للخليط الملح والكركم والفلفل والكزبرة ويخلط

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan1066.jpg


سخني طاوه على نار هادئ الى ان تحمي
ضعي كبشة من الخليط في الطاوة ثم افردي الخليط بظهر الملعقة
يترك على النار لمدة 2\11 -2 دقيقة او الى ان تنضج مع صب قليل من الزيت
حول اطراف الدوساس
يقلب ويقلى لمدة دقيقة او الى ان يحمر
ضعيه في صينية في فرن دافيء على سطح ماء مغلى ليظل حارا الى
ان تنتهي من بقية الخليط

تقدم حارة


الباراثس ( Parathas)

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0067.jpg

هذه الملثات من الخبز تعمل بنفس عجينة الجباتي مع طبقات من السمن او الزبدة
ليصبح لديك رقائق غنية

المقادير::

4\11 كوب دقيق ابيض
كوب دقيق بر
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
3\2 كوب ماء
2\1 كوب سمن اوزبده

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح مع بعض
أضيفي الزيت والماء الى الدقيق ويخلط الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 8-10 دقائق
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
قسمي العجينة الى تسعة اقسام متساوية
غطي العجينة بنايلون وخذي قطعة وكوريها ثم أفرديها بشكل دائري
ادهني سطح العجينة بقليل من السمن

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0068.jpg

طبقي العجينة الى نصف دائرة ثم أدهني السطح بقليل من السمن
ثم طبقيها كشكل المثلث , كرري العملية بنفس الطريقة بباقي العجينة
ثم ضعي كل حبة بين طبقتين من الورق الزبدة لتحتفظ بطراوتها
سخني طاوة , ثم خذي مثلث وافرديها مع الاحتفاظ بشكلها لتصبح لديك مثلث كبير
ادهني وجه المثلث بالسمن ثم ضعيها في الطاوه الحاره ثم ادهني الوجه الثاني
وتقلب بعد ان تحمر وتصبح هشا
وتقدم حارة

@البورس ( Pooris ) @

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan2070.jpg

المقادير :

كوب دقيق ابيض
كوب دقيق بر
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2\1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة ( ممكن الاستغناء عنه)
2 ملعقة كبيرة زيت
2\1 كوب ماء
زيت للقلي

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح والفلفل البودرة واضيفي الزيت ثم الماء واعجني الخليط
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 8-10 دقيقة
الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت
ثم غطيها ببلاستيك وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة
يقسم العجينة الى 12 قطعة متساوية
افردي قطعة من العجينة بشكل دائري
ضعي القطع المفروده بين طبقات من ورق الزبة الى ان تنتهي
من جميع القطع
سخني الزيت في طاوه عميقة
وضعي حبة من البورس في الزيت مع الضغط عليها بملعقة لينفش
( ممكن رش الزيت فوق البورس)
ثم يقلب البورس ويقل لمدة نصف دقيقة
ثم يوضع على ورق ماص ويوضع في فرن دافيء الى ان تتهي من بقية القطع


ملاحظة

لاضافة طعم االسبانخ
خذي 50 جرام من السبانخ المفرومة واضيفه الى العجينة مع 2\1 ملعقة من الزنجبيل البودرة


لآفاش Lavash @

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0075.jpg

هذا النوع عبارة عن رقائق رفيعة مقرمشة ، تقدم مع الشوربه وكمقبلات وممكن تعمل بأي مقاس


المقادير::

2/1 2 كوب دقيق أبيض
2/1 1 دقيق بر
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
كوب ماء دافيء
4 ملاعق كبيرة لبن او حليب

الطريقة ::

انخلي دقيق البر والأبيض والملح
أعملي حفرة في وسط الدقيق
أخلطي الخميرة مع نصف كمية الماء الدافيء ، ثم أضيفي بقية الماء



أضيفي خليط الخميرة واللبن أو الحليب الى الدقيق وتعجن
ثم اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح عجينة ملساء
توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
او الى ان تتضاعف حجم العجينة
اضعطي على العجينة لتتفرغ من الهواء ثم يغطى مرة ثانية وتترك لمدة نصف ساعة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويصغط عليها
تقسم العجينة الى 10 اقسام متساوية وتكور
تضغط على العجينة بباطن اليد وتغطى لترتاح لمدة 5 دقائق



سخني الفرن وضعي صينية في الفرن لتسخن
افردي العجينة رقيقة جدا ثم ضعي العجينة على ظهر اليدين وابدائي بمط العجينة بحرص شديد
الى ان تصبح رقيقة جدا مع الحرص ان لا تنقطع



ضعي العجينة في الصواني الحامية وضعيها في الفرن لمدة 6-8 دقائق او الى ان تحمر
وتقدم


@ باتورس ( Bhaturas ) @

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0055.jpg


المقادير::

15 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
2\1 كوب ماء دافيء
4\3 1 كوب دقيق
2\1 كوب سميد ناعم
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة او سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
زيت للقلي

الطريقة ::

اخلطي الخميرة بالماء والسكر
انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
ثم أعجني العجينة على سطح مرشو بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتغطى وتترك لمدة ساعة
ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا قطرها
13 سم
ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة
ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الباتروس
وتقدم

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif


@ اشكال الخميره @

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan004.jpg

متوفرة في المخابز والمحلات الصحية
ولونها بيج وتنفرض بسهولة
تبقى في الثلاجة لمدة اسبوعين وذلك بداخل كيس بلاستيك ( نايلون )
وفي الفريزر لثلاثة شهور

طريقة استعمالها :
توضع في زبدية مع قليل من الماء وتضغط عليها بملعقة
الى ان تهرس ثم يضاف بقية المادة السائلة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan005.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan006.jpg

3-الخميرة الناشفة الحبوب الصغيرة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan079.jpg
وهذه اسهل نوع وذلك بوضعها في الدقيق
ويوضع معها محسن للخبز ويحتاج لعجنتين
ويستعمل بنخل الدقبق والملح في زبدية ويعجن بالسمن (اذا احتاج اليه الوصفة )
وتضاف الخميرة ثم يضاف الماء او الحليب الدافيء وبقية المواد المطلوبة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan052.jpg

وتستعمل هذه الطريقة عادة في عمل المعجنات الصغيرة

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan01.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/872.gif

ارجو ان ينال هذا الملف استحسانكم

لكم مني اجمل تحيه

http://www.al-wed.com/pic-vb/787.gif

ღ جــوريღ
12-16-2007, 06:46 AM
ريوفه يالغلا يعطيك ربي الف عافيه ع المجهود الرائع

ملف يستحق التثبيت

دمتي بود

علموهـ اني زعوله
12-16-2007, 03:54 PM
يسلموووو عزيزتي على الطرح الرائع
سلمت يمناك
تقبلي مروري
دمتي بووود

اشوووواق
12-16-2007, 06:12 PM
رررررررررررررررررريف


فديتك روعه

تسلمين ياعمري


<<<< متحمسه للي تبي لجديدك

البتوووول
12-16-2007, 10:16 PM
روووعه اختي

يعطيك العافيه

ريــــــف
12-17-2007, 12:24 AM
ريوفه يالغلا يعطيك ربي الف عافيه ع المجهود الرائع

ملف يستحق التثبيت

دمتي بود

خيتي جوجو


الله ايعافي قلبك يالغلا


يسلموو ياقلبي

ريــــــف
12-17-2007, 12:26 AM
يسلموووو عزيزتي على الطرح الرائع
سلمت يمناك
تقبلي مروري
دمتي بووود

اختي زعوله


يعطيك العافيه على المرور الحلو


ادامك الله

ريــــــف
12-17-2007, 12:28 AM
رررررررررررررررررريف


فديتك روعه

تسلمين ياعمري


<<<< متحمسه للي تبي لجديدك

خيتو اشواق

الله ايسلم غاليك

مشكوره قلبي على المرور

وفقك ربي

ريــــــف
12-17-2007, 12:31 AM
روووعه اختي

يعطيك العافيه

الله ايعافي قلبك


مشكوره قلبي

الساحر
12-17-2007, 01:24 AM
يسلمو رف رف

بجد مجهود جبار تشكرين عليه

الله يعطيكِ العافية على هذا التميز

ومن علو إلى أعلى عزيزتي

دمتي بود

بسمة أمل
12-17-2007, 09:24 AM
اختيار راقي

فشكرا للانتقاء الحسن

ريــــــف
12-18-2007, 03:23 PM
يسلمو رف رف

بجد مجهود جبار تشكرين عليه

الله يعطيكِ العافية على هذا التميز

ومن علو إلى أعلى عزيزتي

دمتي بود

اخوي الساحر

تميزي استمده من تميزكم

وفقك الله يالغالي

ريــــــف
12-18-2007, 03:25 PM
اختيار راقي

فشكرا للانتقاء الحسن

اختي بسمه امل


تواجدك يبعث في قلبي السرور


وفقك الله يالغاليه

ريفا
12-20-2007, 02:30 AM
ريف يسلم ايدك يقلبي على الطرح الرائع ودمتي بود


ريفا

ريــــــف
12-21-2007, 02:44 AM
ريف يسلم ايدك يقلبي على الطرح الرائع ودمتي بود


ريفا

خيتو ريفا


اشكرك على المرور الجميل


وفقك الله